产品别名 |
保鲜库 |
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什么是冷库 冷库,普通是指用各种设备制冷、可人为控制和坚持稳定低温的设备。它的根本组
成局部是:制冷系统;电控安装;有一定隔热性能的库房;隶属性建筑物等。 制冷系统主要包括各种制冷设备,制冷设备是冷库的心脏,它制造出冷量,库房内的冷源供给。电控安装是冷库的大脑,它指挥制冷系统冷量供给。 具有一定隔热性能的库房,是贮藏保鲜农产品的场所,它的作用是坚持低温环境的稳定,通常把隔热性能说成保温。库房良好的隔热保温构造,能够大限度地坚持制冷设备制造的冷量在库内少向外泄露,反过来说,就是尽量减少库外热量向库内走漏,这也是冷库与普通房屋的主要不同之处。
按库房的建筑方式分为土建冷库、装配冷库和土建装配复合式冷库。土建冷库普通是夹层墙保温构造,占空中积大,施工周期长,早期的冷库是这种方式。装配式冷库是预制保温板装配式的库房,其建立工 期短,可拆卸,但投资较大。土建装配复合式冷库,库房的承重和外围构造是土建的方式,保温构造是聚氨脂喷涂发泡或聚苯乙烯泡沫板装配的方式。其中聚苯乙烯泡沫板保温的土建装配复合式冷库经济适用, 是产地建冷库的方式。
小型保鲜冷库适用的制冷设备 冷库制冷设备是冷库的心脏,十分重要,一个冷库运转效果好坏关键的条件是制冷设备。 制冷设备的主体是制冷机,它有好多种,按制冷剂分有氨机和氟机两种。而一些氟机是多种制冷剂通用的机型,的氟机多应用对环境影响小的制冷剂R22和其他新型制冷剂。氟机普通体积小、噪音小、平安牢靠、自动化水平高、适用范围广,适于乡村小型冷库用。制冷机与冷凝器等设备组合在一同常称作制冷机组,制冷机组有水冷机组微风冷机组之分。小型冷库以风冷机组为方式,它有简单、紧凑、易装置、操作便当、隶属设备少等优点。制冷机组的制冷机是制冷设备的心脏,常见的紧缩式制冷机有开放式、半封锁式和全封锁式之分。全封锁式紧缩机体积小、噪音低、耗电少、节能。它是广阔乡村小冷库的机型,由全封锁式紧缩机为主组成的风冷式制冷机组,能够做成象分体空调那样的方式,在墙壁上挂装。
乡村建小型冷库的益处 乡村产地建10吨~20吨的小型冷库适宜,小冷库投资在2~ 4万元左右,是普通农户能承受的范围。这种小冷库单元容量小,容易控制,出入库便当,一种产品很容易贮满,降温疾速,温度稳定,耗电少,自动化水平高,就像家用空调和冰箱那样容易管理。多个这样的小冷库建在一同就构成了小冷库群,总容量可到达数百吨、上千吨的范围,它的总投资与同等范围中、大型冷库相近。但它能够保鲜更多的产品和种类,依据其不同的保鲜温度请求,可完成恣意分别控制,这是大容量冷库不容易做到的。总之小冷库群的灵敏性、可操作性、自动化水平、节能效果和运营效果要大大好于中、大型冷库。
冷库中扫除异味的办法
冷库中产生异味的缘由 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界要素的影响下,经过物理化学的变化,产生一种不正常的气息,天长日久,这种气息就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,普通说来有以下几个方面的缘由: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有糜烂蜕变现象,如蜕变的蛋、肉、鱼等。 寄存过鱼的冷库,未经清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气息感染而蜕变。 冷库通风不畅,温、湿渡过大,致使霉菌大量繁衍,产生霉气息。 冷库制冷管道的走漏,制冷剂(氨)腐蚀到食品中招致异味产生。 冷库中温度不降落,致使肉品蜕变腐坏产生糜烂味。这种状况多发作在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气息的食品存在一个冷库库房内,招致食品串味相互感染。
避免冷库异味产生的办法 入冷库冷藏的食品,必需经过检验,没有蜕变的方可入库寄存。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必需经过技术处置,扫除异味前方可运用。 平常要增强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,避免因而砸坏管路,形成制冷剂外泄。
人员
企业按有关规定配备受过教育和培训,具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员,有一定数量的技师、助理工程师、工程师、工程师负责冷库的生产、技术、管理、科研工作。
冷库的压缩机房操作人员,具有初中以上文化程度,经过培训,获得合格证书,方能上岗操作。
负责冷库生产和管理的企业领导人,应具有冷库管理的知识和实践经验。要定期组织技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流,要对本规范的实施负全部责任。
冷库内严禁多水性作业。
没有经过冻结的货物,不准直入冻结物冷藏间,以商质量量,避免损坏冷库。
要严厉管理冷库门,商品出入库时,要随时关门,库门如有损坏要及时维修,做到开启灵敏、关闭紧密、避免跑冷。凡接触外界空气的门,均应设空气幕,减少冷热空气对流。
避免建筑构造冻融循环、冻酥、冻臌。
各类冷库库房必需按设计规则用处运用,冷却物、结冻物冷藏间不能混杂运用。原设计有冷却工艺的冻结间,如改为一次冻结时,要装备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用处的,由设计部门设计并按程序报批。
空库时,冻结间和冻结物冷藏间应坚持在—5℃以下,避免冻融循环。冷却物冷藏间应坚持在零点温度以下,防止库内滴水受潮。
维护地坪(楼板),避免冻臌和损坏。
冷库必需合理应用仓容,不时总结、改良商品堆垛办法,平安、合理布置货位和堆垛高度,进步冷库应用率。堆垛要结实、划一,便于清点、检查、进出库。
库内货位堆垛请求:
距冻结物冷藏间顶棚0.2米。
距冷却物冷藏间顶棚0.3米。
距顶排管下侧0.3米。
距顶排管横侧0.2米。
距无排管的墙0.2米。
距墙排管外侧0.4米。
距冷风机四周1.5米。
距风道底面0.2米。
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